花芸豆菜干汤｜第55道素

　　极简主义的冰箱非常赏心悦目，除去几个清爽的瓶罐，就只有几只色彩鲜活的水果，如静物画里的主角一般，娴静地等着主人。

　　要保持冰箱的极简风，必须尽量不让食物停留太久。凡有之前用剩下的，须得想法赶紧用掉。

　　有朋友送来的自家晒的菜干，小半包黑花芸豆和野生香菇，去菜场添了些胡萝卜，凑了这道汤。

　　不是乱凑。

　　广东人熟悉的菜干汤，清热去燥，小香菇增添素汤香味，豆子有丰富蛋白质，口感粉粉的太酷了！胡萝卜带来鲜甜味，但不是所有胡萝卜！这里市场有一档卖的胡萝卜，非常脆甜。广东的菜干汤常加蜜枣增甜，蜜枣有大量的白糖，不如用无花果干。

【食材】

　　【主角】：菜干，大黑花芸豆，胡萝卜，野生小香菇。

　　【客串】：好水，盐（可省）。

【先看图，再说话】

　　1.豆子泡一宿。

　　2.菜干泡到叶片展开，洗净沙。约需1-2小时。

　　3. 小香菇切去根部黑色，泡胀后洗净沙，约需一小时。

　　4. 将泡菇的水（注意是否有沙），与菇、豆放进锅里，添加适量好水一起煮。

　　我只有一个小时的时间泡豆，因为提前一晚泡了豆，我就没有豆子拍食材那张照片了！所以用砂锅很难煮熟，先用高压锅煮熟了再进砂锅。高压锅煮开后中火煮约20分钟，豆子就胖得让人惊讶了。

　　5. 等豆快熟时放入菜干煮。如果豆已提前煮熟，就先煮菜干。

　　6. 菜干快煮好时，胡萝卜切滚刀块放入，煮到所有材料软熟，依个人口味是否加盐。

　　7. 吃菜喝汤。

分享给朋友，让他们也吃上素！

　　明天动身去看老爸老妈，下期菜谱估计要晚些时日。

　　带了2本书作礼物，柯林.坎贝尔博士的《救命饮食》，威尔.塔特尔博士的《世界和平饮食》。

　　若不能每天下厨，照料父母一日三餐，那么就告诉他们食物的真相吧！

素愫的料理主张：

全食物｜轻烹饪｜少调料｜无添加

长按二维码关注，遇见更多素美食

【原创图文，如有借用，请注明出处】

个人微信号：8054120

浓情蜜意白芸豆

万能凉菜公式---中式芦笋沙拉

时常想念的汤---茄汁小扁豆汤